野菜はちょっと苦手、というお子さんも多いのでは？とはいえ栄養価の高い小松菜などの青菜も、食べてほしいと思いますよね。

そこで工夫をして、野菜を使ったお菓子づくりはいかがでしょうか？実は、小松菜で蒸しケーキができるんですよ。意外と簡単につくれるので、お子さんと一緒に試してみませんか？

今回は5歳ののあちゃんとご両親に挑戦してもらいました。

まず、こちらの材料を用意します。

「小松菜の蒸しケーキ 」の材料（６個分）

小松菜	1/3束（100g）
A　卵	2個
A　ヨーグルト	30g
A　グラニュー糖（上白糖）	大さじ3（36g）
サラダ油	大さじ１と1/2（18g）
ホットケーキミックス	150g
甘納豆	25g
ヨーグルト（トッピング用）	分量外
パウンドケーキ型（耐熱性）

それでは、つくっていきましょう！

① 　小松菜の根っこを切ってよく洗い､水気をきってから、３㎝くらいにカットしていきます｡お父さんに手伝ってもらいながら、のあちゃんも包丁を使ってカットにチャレンジ。 　 

② 　①とAの材料をミキサーにかけます｡ 

③ 　ボールに②を入れて、ホットケーキミックスを入れて混ぜます。きれいな生地にするには、何回かに分け少しずつ入れて、混ぜるのがコツです。

④ 　パウンドケーキ型に油を塗った後、③の生地を流し込み甘納豆を散らします。

⑤　ケーキ型を蒸し器の中に入れ、フタをした状態で弱火～中火で20分ほど蒸します。

蒸し器がない場合は、水を張った鍋の中に底つきのザルや金網を入れることで、代用ができますよ。水が材料にかからないよう注意してくださいね。

火を止めてフタをとると、ふんわりとした蒸しケーキが湯気とともに現れます。

「とってもよい香り！」と、のあちゃんも大興奮！

⑥　型をはずして、お皿に盛り付けていきます。生地に使わなかったヨーグルトをトッピングして完成！

さっそく親子で、蒸したてをいただきました！！

のあちゃん、ケーキの味はどうだった？

甘くて美味しかったです。ケーキの色もきれい！小松菜を切るところが難しかったです。甘納豆を散らしたりするところが楽しかったです。

お父さんはいかがでしたか？

小松菜特有の青臭さや苦味が全くないことが驚きでした。これなら子供でもどんどん食べられますね。蒸しケーキづくりは初挑戦でしたが、とても簡単で楽しかったです。蒸したてのケーキは、買って食べるケーキとはひと味違ってとても美味しかったですね。

親子での楽しい共同作業も、美味しさを引きたてているのかもしれません。

小松菜は、βカロテンやビタミンC、カルシウム、鉄分などがとっても豊富。栄養たっぷりの野菜をお菓子にして、お子さんの成長や体調管理に役立てたいですね。

参考

東京都福祉保健局　東京都多摩府中保健所

給食のプロが作った野菜レシピ365日レシピ一覧

https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/tamafuchu/eiyou/recipe/index.html

子供も大好きレシピ（全52レシピ）（PDF）P15

https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/tamafuchu/eiyou/recipe/daisuki.files/daisuki.pdf